苏打粉一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水 。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解 。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。那么苏打粉是碱吗？
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1、苏打粉是碱性的，一般用来中和胃酸或辅助其他药物 。
2、苏打粉，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹” 。它的外形是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。
3、苏打粉是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，当苏打粉溶于水时呈现弱碱性 。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂 。
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