文章插图
1、食材:嫩肩里脊牛排200克(厚度大约2-2.5cm)、海盐 1/2小匙 。
2、牛排放冷鲜4小时,取出后擦干血水,每一面刺4-5刀断筋,撒上海盐备用 。
【平底锅煎牛排 平底锅煎牛排的做法窍门】3、平底锅里加入3大匙油,开中火冷油放入牛排,保持中火煎1分半钟,翻面再煎1分钟,侧边4个面每面煎15秒 。
4、牛肉的温度低于室温,热度传导会比较慢到中心点,这样就可以让牛排表面完美上色,且能保证熟度 。
5、继续保持中火,不断翻面煎增加熟度 。每一面煎5秒就翻面,如此反复煎1分钟即可,这时约为5分熟,牛排中心温度大约52度 。如果你希望再熟一些,可以增加30秒的煎制时间 。
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