黑森林芝士蛋糕的做法 黑森林芝士蛋糕怎样做
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1、食材用料：奶油奶酪(creamcheese)250g ， 罐头黑樱桃20-30颗 ， 黑樱桃罐头糖水45ml ， 朗姆酒15ml ， 黑巧克力50g ， 牛奶25g相克食物 ， 鸡蛋2个相克食物 ， 细砂糖40g ， 香草精2.5ml ， 奥利奥饼干120g ， 黄油45g ， 黑巧克力屑60g ， 奶油霜150g ， 罐头黑樱桃10颗 。
2、奥利奥饼干带奶油夹心压碎黄油融化两者混合均匀 。
3、放入6寸模具压实放入冰箱冷藏 。
4、奶油奶酪隔水融化加白糖打顺滑 。
5、分次加入鸡蛋继续打顺滑 。
6、倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精 。用打蛋器搅打均匀 。
7、50克的黑巧克力切成小块放入碗里 ， 倒入25克牛奶 。把碗隔水加热并不断搅拌 ， 直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻 ， 取出搅拌至黑巧克力溶化) 。
8、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里 。
9、用打蛋器搅打均匀后 ， 奶酪蛋糕糊就做好了 。
10、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里 。
11、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃 。倒入剩下的奶酪蛋糕糊 。
12、把蛋糕模放入烤盘里 ， 在烤盘里倒入热水 ， 高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜 。如果是活底模 ， 需要在模具底部包上一层锡纸 ， 以防底部进水 。把烤盘放入预热好160度的烤箱 ， 烤1个小时左右 ， 直到表面颜色变深 ， 蛋糕完全凝固即可 。
13、出炉后的芝士蛋糕 ， 冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模 。把脱模的蛋糕放在裱花台上 。
14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分 。这部分较光滑 ， 如果不削掉 ， 奶油霜可能不方便涂抹) 。
15、在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜 。
16、涂好奶油霜以后 ， 把剩余的奶油霜装入裱花袋 ， 装饰蛋糕 。
【黑森林芝士蛋糕的做法 黑森林芝士蛋糕怎样做】17、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部 。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃 ， 蛋糕就装饰好了 。
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