芥菜头怎么腌制好吃 芥菜头怎么腌制
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1、芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水 。
2、芥菜头买回家之后 ， 洗净；
3、削掉老皮和脏的地方 ， 特别注意每个突起的底部 ， 可能会比较脏 ， 用刀削掉；
【芥菜头怎么腌制好吃 芥菜头怎么腌制】4、将芥菜头每个剖成2－4块 ， 铺在一个宽敞容器上 ， 放在通风的地方 ， 晾干；
5、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中 ， 加入清水 ， 或者凉白开 ， 清水加到半坛水的量就差不多了；
6、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水 ， 盛出一小部分放入新坛中 ， 这样可以让新坛的水味道更好 。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去 ， 味道会差很多 。如果做泡椒的坛子够大 ， 就不用另起坛子 ， 直接放到泡椒的坛子里做泡菜 ， 味道会更好；
7、将坛子里的所有东西搅和均匀 ， 主要是盐 ， 要让它给搅和溶化了 ， 否则容易沉底；
8、把晾干的芥菜头放入坛子中 ， 在坛口扣上一个大小适中的小碟子 ， 防止坛沿的水进入坛子中 ， 保持坛水卫生；盖上盖子 ， 在坛沿添清水；
9、一天之后 ， 取出 ， 切片或者小块 ， 放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了 。
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