正宗山东莱芜炒鸡 正宗山东莱芜炒鸡怎么做
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1、夹岭炒鸡原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜 。
2、调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许 。
3、土鸡宰杀 ， 除去内脏 ， 洗净剁块 ， 老姜、蒜瓣拍松 ， 芹菜切段备用 。
【正宗山东莱芜炒鸡 正宗山东莱芜炒鸡怎么做】4、炒锅上火 ， 放豆油 ， 下入姜块、香料 ， 炸出香味 ， 下鸡块煸干水分 ， 加面酱炒香 ， 倒入高压锅内 ， 加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤 ， 加盖上火 ， 压8分钟 ， 放入粉皮稍炖 ， 撒上蒜瓣、芹菜一焖 ， 装盆即可 。
5、特点：汤汁酱红 ， 味美醇厚 ， 香气宜人 ， 肉嫩而皮筋道 。棋山炒鸡 原料：土公鸡 。
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