酱饼制作的方法
1、准备食材：面粉400克、植物油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、白糖1克、白芝麻适量、花椒粉2克 。
2、面粉400克、加盐3克均匀 ， 用开水100克烫一半面 ， 其余用温水100克的水和面搅拌成絮状 。
3、加10克食用油 ， 揉成柔软光滑的面团 ， 刷油以后 ， 盖上醒发40分钟左右 。
4、热锅凉油 ， 菜籽油烧到7成热以后 ， 转小火 ， 放入八角和花椒粒炸香捞出来 。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油出香味以后 ， 加入甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味 。
6、加入半碗水 ， 小火煮至烧开 ， 放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可选）搅拌 。要保持小火煮一会到酱汁浓稠出酱香味以后 ， 加入适量水淀粉勾芡 ， 翻炒几下 ， 关火出锅 。
7、把醒好的面擀成一张大薄片 ， 上面撒一层花椒面 ， 倒上适量的油抹均匀 ， 抹上熬制好的酱 ， 撒上掰芝麻 ， 撒上香葱末 。
8、从一边卷起来 ， 用一头卷成蜗牛形状 ， 用手压一压 ， 再用擀面杖擀成大圆形的饼皮 。
9、放入预热好的电饼铛中 ， 要刷上一层菜籽油 ， 用馅饼功能键 。
10、把饼皮上面一层也刷上一层植物油 ， 这样煎出来酥香好吃 ， 盖上盖子 ， 根据馅饼的厚度增减时间 。
11、等时间到了 ， 金黄酥香的饼就做好了 。
土家酱香饼
【酱饼制作的方法】又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼 ， 简称酱香饼或香酱饼 ， 是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃 ， 又号称“中国披萨” 。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等 。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点 ， 它辣而不燥 ， 外脆里软 。在远古时 ， 每逢丰收过节早才能吃得上 ， 据当地人说：“此饼是清朝康熙年间 ， 一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人 ， 他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成” ， 凡上武当山的香客品尝后都回味无穷 ， 赞不绝口 ， 后来此技术不慎流传 ， 几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间 ， 今天它掀开了面纱走出了大山 ， 走进了都市 ， 已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品 ， 在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市 。
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