吉利丁片和吉利丁粉的区别是什么

明胶是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物 。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶,那么吉利丁片和吉利丁粉的区别是什么?

吉利丁片和吉利丁粉的区别是什么

文章插图
1、是两者的状态不一样,一个是片状,一个是粉状 。
2、明胶,无色至浅黄色固体,成粉状、片状或块状 。有光泽,无嗅,无味 。相对分子质量约50000~100000 。
3、相对密度1.3~1.4 。不溶于水,但浸泡在水中时,可吸收5~10倍的水而膨胀软化,如果加热,则溶解成胶体,冷却至35~40℃以下,成为凝胶状 。
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