干肉皮怎么泡发
【干肉皮怎么泡发】将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成均匀的片 ， 放入开水焯水30分钟 。加入少量面粉拌匀 ， 去油 。再放入水中浸泡5分钟即可 。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成片 ， 开水焯水30分钟 。加少量面粉拌匀 ， 去油洗净 。锅放油 ， 姜蒜爆香 ， 加肉皮和配菜 ， 加盐、蚝油调味即可 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳 ， 而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 ， 而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
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