芥辣是什么菜做的
芥辣又称芥末，是由十字花科蔬菜山葵制成的 。芥辣含有氨基酸、维生素和微量元素，具有增进食欲的作用 。有膏状、粉状和泥状等包装 。泥状的芥辣来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮作砂皮，摩擦成茸，泥状的口味最好 。泥状的芥辣可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感 。
山葵
【芥辣是什么菜做的】山葵，中文学名山萮菜，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组，是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜 。中国药食史上记载山葵的名称较多： 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等 。山葵酱口感好、呈绿色，有香、辛、甘、粘四种特色风味，是一种高海拔森林中生长的纯正的绿色调味品，其中蛋白质含量5.65%、多种氨基酸、脂肪含量1.2%、维生素C含量169.2mg/100g、异硫氰酸脂含量0.80mol/ml 。异硫氰酸脂是山葵酱中的独特成分，其他酱类调味品不能与此相比 。
推荐阅读
- 数学中4h是什么意思 数学中4h具体是什么意思
- 燃气不出气是什么情况
- 称杆是什么意思 称杆具体是什么意思
- 象棋的由来 象棋的由来是什么
- 黄瓜咸菜怎么做法大全 最美味的黄瓜咸菜做法三则分享
- 工作日与自然日的区别是什么 工作日与自然日的区别有哪些
- 春题湖上描写的是什么湖
- 猫咪踩奶有几种含义 猫咪踩奶是什么意思
- 江湖儿女结局是什么
- 高梁饴是什么