佛跳墙怎么做的，佛跳墙里面有什么材料？
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佛跳墙怎么做的海参和鲍鱼提前泡发 ， 将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅 ， 除血沫捞出 ， 加葱和姜 ， 用热水熬制5到6小时 ， 将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥 ， 蹄筋下锅炸 ， 炸好后和鱼胶放温水中泡发 ， 鸽子蛋煮好 ， 火腿切片 ， 熬好的高汤倒入炖盅 ， 放入泡好的其他的主材料 ， 倒黄酒 ， 荷叶封口 ， 炖煮两个小时即可 。
佛跳墙怎么做的
主料：
干海参2个 ， 素翅丝200克 ， 干鲍鱼5个 ， 鱼胶80克 ， 干贝100克 ， 干蹄筋50克 ， 干香菇10个 ， 猪蹄250克 ， 鸽子蛋3个 ， 土鸡500克 ， 老鸭250克 ， 金华火腿80克 ， 排骨500克
【佛跳墙怎么做的，佛跳墙里面有什么材料？】辅料：
绍兴黄酒300克 ， 鸡粉15克 ， 干荷叶1张 ， 盐少许 ， 葱3根 ， 生姜1块
佛跳墙的做法：
1.海参提前一天泡发 ， 鲍鱼提前两天泡发 ， 葱洗净打成结 ， 姜切片备用;
2.将土鸡 ， 排骨 ， 猪蹄 ， 老鸭洗净 ， 冷水下锅 ， 加入少许料酒和姜 ， 煮沸除去血沫 ， 捞出控水;
3.再加葱和姜 ， 用热水水煮开 ， 然后转小火熬制 ， 至少5到6小时;
4.将提前浸泡过的鱼胶放入沸水中 ， 加料酒 ， 姜 ， 焯水去除腥味 ， 干贝泡发;
5.蹄筋冷油下锅炸 ， 直到白色浮起 ， 然后将炸好的蹄筋和鱼胶放进温水中泡发;
6.鸽子蛋煮好 ， 火腿切片 ， 素翅丝和干香菇温水泡发 ， 荷叶泡软;
7.高汤熬好之后 ， 将高汤倒入炖盅 ， 放入泡好的其他的主材料 ， 将香菇 ， 蹄筋放在最底层 ， 第二层放火腿片、干贝、鹌鹑蛋 ， 第三层放海参 ， 鲍鱼 ， 顶部放翅丝;
8.倒入黄酒 ， 荷叶封口 ， 炖煮两个小时 ， 加入适量盐与鸡粉就完成了 。
小贴士：
1、熬制高汤的时候 ， 一定不能加水 ， 所以一开始水量一定要把握好 。
2、海鲜泡好后 ， 可以在热水里加料酒去除腥味 。
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