素食养生食谱
扁豆花粥
【来源】 《食疗百味》
【原料】 白扁豆花10-15克，粳米60克 。
【制作】 先将粳米洗净，兑水煮成稀粥，待粥将熟时，放入扁豆花，改用慢火，稍煮片刻即可 。
【用法】 温热服食 。每日1-2次 。
【疗效】 清热化湿，健脾和胃 。适用于夏季感受暑热，发热，心烦，胸闷，吐泻及赤白带下等症 。
扁豆山药糯米粥
【来源】 民间方
【原料】 扁豆15克，淮山30克，糯米60克 。
【制作】 以上三味洗净放在沙锅里，加水500毫升，用文火煮熟 。
【用法】 每日2次，温热服食，连服5-7次有效 。
【疗效】 健脾化湿 。适用于脾虚型、湿毒型带下等 。
【宜忌】 扁豆含有凝集素，是一种毒蛋白 。遇高热后可被破坏，因此，要彻底煮熟，以防中毒 。
扁豆山药粥
【来源】 《本草纲目》
【原料】 扁豆、山药各60克，大米50克 。
【制作】 将白扁豆、山药、大米等三味淘洗干净，然后同煮成粥 。
【用法】 可经常服食，小儿量减半 。
【疗效】 健脾益胃，消暑止泻 。适用于脾虚胃弱，呕逆泄泻，食欲不振，食积痞块，小儿疳积，消渴等 。
【注意事项】 外感热盛者忌食，本品多食有壅滞作胀感 。
扁豆薏米粥
【来源】 《补身》
【原料】 扁豆60克，薏米60克 。
【制作】 将以上二味加水煮成粥 。
【用法】 每日2次服食 。
【疗效】 健脾，清暑，利湿 。可用作预防中暑，有清利解暑之效 。
扁豆人参粥
【来源】 《食鉴本草》
【原料】 白扁豆15克，人参5-10克，粳米50克 。
【制作】 先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将参汁加入调匀即可 。
【用法】 每日2次，空腹服食 。
【疗效】 益精补肺，健脾止泄 。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻等症 。
菠菜根粥
【来源】 《家庭药膳》
【原料】 鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量 。
【制作】 菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥 。
【用法】 每日1次，顿服 。
【疗效】 利五脏，止渴润肠 。适用于糖尿病 。
菠菜粥
【来源】 《本草纲目》
【原料】 鲜菠菜适量，粳米100克 。
【制作】 先将菠菜洗净，放入沸水中，略烫数分钟，捞出后切细，同粳米煮粥 。
【用法】 供早晚餐温热服食 。
【疗效】 滋阴养血，降压，润燥 。适用于高血压、老年性便秘、痔疮出血等 。
薄荷粥
【来源】 《医余录》
【原料】 干薄荷15克(鲜品30克)，粳米50-100克，冰糖适量 。
【制作】 先将薄荷煎汤(不宜久煎，一般煮2-3分钟)，去渣取汁 。粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮1-2沸即可 。
【用法】 稍凉后服，每日1-2次 。
【疗效】 疏散风热，清利咽喉 。适用于风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛 。并可作为夏季防暑解热饮料 。
【注意事项】 本品不宜多服、久食 。秋冬季节不宜食 。
选自 http://www.fgcyw.com/old/index.aspx?condition=see&news_id=111
https://www.fengdu.com/Upload/Articles/413/0/150/150445_20210624182538689.asp 有很多
3款家常素食菜谱
煎焖苦瓜
用料 苦瓜500克，磨碎豆豉二汤匙，姜二片切细 。
调味 盐1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水3/4杯 。
做法 1．豆豉加水一汤匙半拌匀 。
2．苦瓜洗净，切开两片去瓤，切成约一寸宽，一寸半长的块 。
3．下油五汤匙，放下苦瓜煎至两面黄色，再下豆豉、姜炒香、下调味煮开，慢火焖至入味，约需十五分钟 。收干汁即可上碟 。
提示 豆豉易粘锅，焖时要翻动 。
丝瓜煮面筋
用料 丝瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片 。
调味 1．鲜酱油一汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水一杯 。
2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二汤匙 。
做法 1．丝瓜刨去皮，洗净切角形 。
2．厚菇用清水浸软，挤干水，去梗切片，加油一汤匙拌匀 。
3．面筋放入开水中，加少许盐煮十分钟，取出冷后切片，放入滚油中炸至黄色捞起 。
4．下油二汤匙，放下丝瓜炒至转青绿色，下水一汤匙炒至将熟铲起 。
5．下油二汤匙，煸香姜、放入面筋及调味①，慢火煮十分钟，放入厚菇再煮十分钟，勾芡，下丝瓜拌匀上碟 。
提示 面筋炸过才焖，能除去面粉味，虽然多费了些功夫，但味道更美 。
土豆菠菜汤
用料 土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克 。
调味 细盐半茶匙，味精少许，素油六汤匙 。
做法 1．土豆削皮洗净，用水煮熟 。菠菜洗净用开水烫熟，然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎)，用煮土豆的水调好浓度 。
2．取厚底锅一个，放入素油和面粉置文火上搅炒，炒出香味后冲入开水，同时用锅铲使劲旋搅，不能有疙瘩 。搅好后过滤，并放入豆泥和菠菜泥，再放细盐和味精调好口味，装入汤盆内，撒上炸面包丁即成 。【素食养生食谱】
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