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“高档盐”有哪些营养价值？
“高档盐”有哪些营养价值？
在这些元素当中 ， 铝、溴元素可能对人体有害 ， 但测定结果含量很低 ， 不至于构成健康损害 。玫瑰盐中的硅元素相对较高 ， 它可能对骨骼健康产生作用 ， 每天6克盐中的硅含量有11.46毫克 。但目前硅是否必需元素尚有争议 ， 我国也未制定硅摄入量的标准 ， 能否发挥益处不能确定 。玫瑰盐中的铁含量也在3个样品中最高 ， 但吃6克盐只能获得约2毫克铁 ， 和女性一天所需的20毫克铁相比 ， 还有很大差距 ， 不能作为膳食补铁的主要来源 。同时 ， 其中铁的吸收利用率未经测定 ， 很难预计 。
相比而言 ， 钠、镁、钾、钙4种元素的含量最值得关注 。因为普通的盐就是99%以上的氯化钠 ， 而钾、钙、镁元素含量很低 。所以钠元素越高 ， 产品就和普通的精盐越接近 。
从三份样本钠元素和钾元素含量分析来看 ， 深井盐和竹盐都达到了“低钠”的标准——与纯氯化钠制成的 ， 几乎不含钾的普通精盐相比 ， 其中的钾元素百分含量能达到总矿物质重量的25%以上 。低钠盐有利于预防高血压、保护心脑血管 ， 尤其适宜三高患者食用 。相比之下 ， 玫瑰盐中钾元素的含量较少 ， 仅为钠元素含量的1%左右 ， 因此在补钾方面并无实际意义 。
另一个值得注意的成分是镁元素 。在玫瑰盐当中 ， 镁的含量要高于其他两份样本 。镁是人体必需元素 ， 对控制血压、平缓情绪和强健骨骼牙齿均有益处 。氯化镁略带苦味 ， 少量镁盐能给盐增加风味 。有些地区的居民腌菜时特别喜欢用略有一点苦味的粗盐 ， 其中就含有一点镁元素 。按我国最新营养素参考摄入量 ， 成年人一天的镁摄入推荐量为300毫克 ， 每100克玫瑰盐中含有742毫克 ， 如果按一天摄入6克食盐的合理用量来计算 ， 获取的镁含量为40多毫克 ， 虽然不多 ， 但也不可忽视 。
这三种盐中都含有少量钙元素 ， 但数量均少 。按我国营养素参考摄入量 ， 成年人一天需要摄入钙800毫克 ， 按照检测数据 ， 玫瑰盐含钙相对较多 ， 100克盐中含钙0.5克左右 ， 但一天吃6克盐 ， 只能补充30毫克的钙 ， 只占一天推荐量的3.75% ， 对人体补钙起不到明显作用 。
其实 ， 人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果 ， 因为相比之下 ， 青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品 。卤水豆腐（北豆腐） ， 每100克中的镁含量达到60毫克以上 ， 而且价格便宜 ， 吃半块卤水豆腐（200克左右） ， 就能补给人体一天需要的镁总量的1/3以上 ， 而且还能同时补充200多毫克的钙、20克左右的蛋白质 ， 还有大豆异黄酮等多种有益的营养成分 。喝1杯牛奶能补充200多毫克的钙和20多毫克的镁 ， 吃200克油菜也能帮助人体补充200毫克的钙和50毫克的镁 。
其实 ， 食物营养价值的高低并不一定与其价格的高低直接挂钩 。就像有的食品相对便宜 ， 但是营养价值很高；也有的食品价格很高 ， 但是营养价值并不太高 。食品价格是由成本和供求关系决定的 ， 高营养价值并不是玫瑰盐高价格的理由 ， 稀罕和炒概念才是它昂贵的原因 。
有美食专家介绍 ， 世界上有很多“珍媳的盐产品 ， 因为含有不同的“杂质”微量元素 ， 其颜色有红有灰 ， 有黄有青 ， 一小瓶就价值一两百元 ， 被人们当成珍稀宝贝一样收藏 ， 或者按照它们的味道特点 ， 在高档料理中配合不同食材少量使用 ， 给美食再增加一些新风味和新概念 。喜欢不喜欢这些高价盐 ， 就看个人选择和经济能力了 。
【“高档盐”有哪些营养价值？】 最后还要提醒的是 ， 无论含什么微量元素 ， 盐都不是适合多吃的东西 ， 每天还是要控制在6克之内为好 。不过 ， 如果人们能因为这些“高档盐”高昂的价格而减少三餐烹调中盐的用量 ， 倒是一件好事 。
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