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安溪茶怎么喝？安溪茶的功效
【安溪茶怎么喝？安溪茶的功效】 安溪茶的功效
安溪茶品质以春茶为最好 。秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较保夏、暑茶品质较次 。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶 。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗 。
咖啡因
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份 。茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象 。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力 。
儿茶素类
俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性 。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用 。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效 。
矿物质
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质 。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品 。可帮助体液维持碱性，保持健康 。
安溪茶怎么喝？
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯 。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫 。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好 。
置茶：置茶量依茶性而定 。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶 。（利用这时间将温杯水倒回池中） 。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满 。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 。(品茗杯在右，闻香杯在右） 。
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次 。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多 。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同 。
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