文章插图
【草鱼的营养价值与功效】 草鱼的营养价值与功效
草鱼与青鱼 ， 鳙鱼 ， 鲢鱼并称中国四大淡水鱼 。草鱼以草为食 ， 故北方饲养草鱼也较多 。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色 ， 胸、腹鳍为灰黄色 ， 侧线平直 ， 肉白嫩 ， 骨刺少 ， 适合切花刀作菊花鱼等造型菜 。
草鱼营养价值
草鱼生长快 ， 个体大 ， 最大个体可达35公斤 。肉质肥嫩 ， 味鲜美 。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克 ， 脂肪1、4-8、9克 ， 热量 83-187千卡 ， 钙18-160毫克 ， 磷30-312毫克 ， 铁0、7-9、3毫克 ， 硫胺素0、03毫克 ， 核黄素0、17毫克 ， 尼克酸2、2毫克 。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利 ， 是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效 ， 而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说 ， 草鱼肉嫩而不腻 ， 可以开胃、滋补 。
草鱼食用功效
草鱼味甘、性温、无毒 ， 入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。
草鱼怎么切？
1、鱼肉质细 ， 纤维短 ， 极易破碎 ， 切鱼时应将鱼皮朝下 ， 刀口斜入 ， 最好顺着鱼刺 ， 切起来更干净利落 。2、鱼的表皮有一层黏液非常滑 ， 所以切起来不太容易 ， 若在切鱼时 ， 将手放在盐水中浸泡一会儿 ， 切起来就不会打滑了 。
草鱼的选购
1、观鱼形 。污染重的鱼 ， 形态异常 ， 有的头大尾小 ， 脊椎弯曲甚至出现畸形 ， 还有的表皮发黄、尾部发青 。
2、看鱼眼 。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出 ， 眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
3、嗅鱼鳃 。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液腥臭 。
4、摸鱼体 。新鲜鱼的表面有透明黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 。
5、掐鱼肉 。新鲜鱼肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 。
6、看鱼腹 。新鲜鱼的腹部不膨胀 ， 肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出 。
青鱼和草鱼的体形非常相似 ， 二者的区别主要在于：
1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色 ， 腹部青灰色 ， 各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色 ， 腹部灰白 ， 胸、腹鳍带灰黄色 ， 其余各鳍颜色较淡 。
2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形 ， 草鱼嘴部呈圆形 。
草鱼做法指导：
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜 ， 煮时火候不能太大 ， 以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食 ， 具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用 ， 可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸 ， 可益眼明目 ， 适合老年人温补健身 。
草鱼记得不宜吃太多 ， 否则会诱发各种疥疮 。
推荐阅读
- 《送杜少府之任蜀州》的创作背景是什么
- 抖音里左下角的链接在哪里
- 玛瑙不戴怎么保养 长期不带的翡翠玛瑙怎么保养
- 前导线多长合适
- 列宁怎么死的
- 太阳的话白桦的写作背景
- 桥梁最基本的四大类型
- 灭火器的4个使用步骤
- 灭火器的使用方法和注意事项
- 桥是怎么建成的