卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口，那么卤牛肉用牛的哪个部位？
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1、什么部位基本都可以，牛腱子因切盘美观，口感嫩脆而最佳 。
2、牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短 。老的牛肉煮久一点 。一般嫩的牛肉煮半小时就差不多了 。
3、卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味 。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用 。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃 。
【卤牛肉用牛的哪个部位】关于卤牛肉用牛的哪个部位内容的介绍就到这了 。
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