稀奶油可以做什么
【稀奶油可以做什么】长期放的可以做奶油焦糖酱、冰淇淋等 。短期的可以做千层可丽饼、奶油土司、奶油面包、奶油蛋糕等；馅料类的有香芋馅、奶黄酱等 。稀奶油的储存方法：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期 。未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻 。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天 。
制作方法1、原料乳收集、过滤、预热与其他乳加工基本相同 。
2、分离：分离采用分离机，分离机启动后，当分离钵达到规定转速后方可将经预热的牛乳送入分离机 。
3、标准化：根据我国食品卫生标准规定，消毒乳的含脂率为3.0%，不符合者进行标准化处理 。
4、冷却和贮存：稀奶油不能立即进行加工时，必须立即冷却，即边分离边冷却 。也可采用二段法：先冷至10℃左右，然后再冷却至所需温度 。
5、杀菌：使用保持式杀菌法，升温速度控制每分钟升2.5～3℃ 。杀菌温度有72℃，15分钟；77℃，5分钟；82～85℃，30秒钟；116℃，3～5秒钟 。
6、冷却、均质：杀菌后，冷却至5℃ 。再均质一次，均质可以提高粘度，保持口感良好，改善稀奶油的热稳定性，避免奶油加入咖啡中出现絮状沉淀 。均质温度45～60℃（根据稀奶油质量而定），均质压力为8000～18000千帕 。
7、物理成熟：均质后的稀奶油应迅速冷却至2～5℃，然后在此温度下保持12～24小时进行物理成熟，使脂肪由液态变为固态（脂肪结晶） 。
8、稀奶油的冷却及包装：物理成熟后，冷至2～5℃后进行包装，在5℃下存24小时后再出厂 。包装规格有15、50、125、250、500、1000毫升等 。发达国家，使用软包装的较多 。
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