山东鸡蛋储存方法 山东鸡蛋储存方法是什么


山东鸡蛋储存方法 山东鸡蛋储存方法是什么

文章插图
【山东鸡蛋储存方法 山东鸡蛋储存方法是什么】1、将鸡蛋放人电冰箱、冷库或较冷的地方 , 以压抑细菌与酵素的活动能力 。鲜蛋是怕冻的 , 蛋白的冰点为摄氏零卞0.45度 , 蛋黄的冰点为摄氏零下0.55度 , 由于蛋壳有一定的保温作用 , 所以整个鲜蛋在摄氏零下0.7度开始结冰 。电冰箱内的温度应保持在摄氏5-7度 , 若电冰箱内的温度在这个标准以下 , 则鸡蛋很容易破裂 。另外 , 电冰箱内存放的鸡蛋 , 不要和气味很浓的食物放在一起 。因为蛋壳的气孔会吸收气味 , 所以 , 对冰箱中存放的芹菜、鱼等味道很浓的菜 , 要用塑料袋将其包住 , 以免使鸡蛋有异味 。
2、封闭鸡蛋壳的气孔 , 防止细菌侵入和鸡蛋内的水分蒸发 。如把鲜蛋放在摄氏70度左右的热水中浸泡5分钟 , 然后捞出来 , 在通风处晾干 , 等温度降低后 , 存放在干燥凉爽的地方 , 能保鲜30天左右;又如将刚下的鲜蛋 , 在蛋壳上涂抹一层薄薄的食油 , 存放在干燥阴凉的地方 , 在2-3个月中 , 可以保证质量;再如将黄砂过筛晒干晾透 , 垫铺容器底层 , 在上放一层鸡蛋 , 再盖满砂土 , 使之不留空隙 , 不露出鸡蛋壳 , 每月翻动1次 , 可保存3-4个月 。由于鸡蛋的气宰是在冈的一头 , 所以存放鸡蛋时 , 要将圆的那一头朝上 , 即竖立放着 。

    推荐阅读