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吃小米有什么好处？食用小米的注意事项
吃小米有什么好处？
小米含蛋白质 ， 比大米高 。每100克中含脂肪1.7克 ， 碳水化合物76.1克 ， 都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 小米每100克含量达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外 ， 还可酿酒、制饴糖 。小米粥是健康食品 。可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等 ， 熬成风味各异的营养品 。小米磨成粉 ， 可制糕点 ， 美味可口 。小米的芽和麦芽一样 ， 含有大量酶 ， 是一味中药 ， 有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。
中国北方许多妇女在生育后 ， 都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富 ， 有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制 ， 它保存了许多的维生素和无机盐 ， 小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。对于很多人来说由于米量较少 ， 所以很难喝道真正的小米粥 ， 建议有兴趣者 ， 去产区的农村农户家里亲自体会一番 ， 必定让你大开眼界；除了丰富的铁质外 ， 小米也有蛋白质 ， 复合维他命B、钙质、钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的 ， 所以烹煮时 ， 不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
小米的淀粉含量高（约70%） ， 是一种能量食物 。和其他谷物一样 ， 小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高 。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大 ， 一般介于5%—20%之间 ， 平均为10%—12% 。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米 ， 但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低 。
食用小米的注意事项
1：小米宜与大豆或肉类食物混合食用 ， 这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含赖氨酸 ， 可以补充小米的不足；
2：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓 ， 忌长时间浸泡或用热水淘米；
3：小米的蛋白质营养价值并不比大米更好 ， 因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想 ， 赖氨酸过低而亮氨酸又过高 ， 所以产后不能完全以小米为主食 ， 应注意搭配 ， 以免缺乏其他营养；
【吃小米有什么好处？食用小米的注意事项】 4：小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等 ， 糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等 。
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