海参炖猪蹄怎么做
【海参炖猪蹄怎么做】海参炖猪蹄的做法：
一.材料：猪蹄500克 ， 水发海参200克 ， 黄豆芽25克 ， 葱段、姜片各10克 ， 料酒10克 ， 精盐3克 ， 味精1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 清汤1000克 ， 芝麻油5克 ， 丁香、花椒各2克 ， 八角、肉桂各5克 ， 陈皮8克 。
二.做法：
1、海参洗净 。猪蹄洗净 ， 从中间顺骨缝劈开 ， 再从关节处斩成块 ， 下入沸水锅中焯透捞出 。
2、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开 ， 煮10分钟左右捞出不用 。
3、下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开 ， 炖至熟烂 。拣出葱段、姜片不用 。
4、下入黄豆芽、精盐烧开始炖 。
5、下入海参烧开 ， 炖至海参软糯 ， 加味精、胡椒粉 ， 出锅盛入汤碗内 ， 淋入芝麻油即成 。
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