虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法


虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法

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虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法
虾仁的功效和作用
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用 。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中 。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。
6、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
虾仁的营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高 。
2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
虾仁的家常做法
爆炒虾仁
材料:虾仁200克,茭白50克,藕50克,适量的生姜片、葱花、生粉 。
做法
1、虾仁洗净沥干水份备用 。茭白、藕切成片焯水备用 。
2、沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟 。
3、锅内放入适量的食油开大火,锅热后放入姜片炝锅 。
4、放入虾仁爆炒要快速翻炒,加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟,加入味精、葱花拌匀即可 。
清炒虾仁
材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜 。
调料:姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒 。
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线 。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清 。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻 。黄瓜洗净一切为二 。剔去中间爱出水的黄瓜籽 。葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 。烧热锅内放油 。
6、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。颜色变红迅速捞出待用 。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆 。锅中留底油少许 。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。略炒迅速放入滑好的虾仁 。
7、迅速倒入碗芡翻炒 。略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。
冬瓜炒虾仁
材料:冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙 。
做法
1、将虾仁上浆,用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味) 。
2、冬瓜开水煮软,盛出备用 。
3、锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒 。
4、待虾即将炒熟时,加入豌豆(可不加),烹料酒 。
【虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法】 5、最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅 。
西兰花炒虾仁
材料:虾仁100克,西兰花100克 。
调料:大蒜15克,红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克 。
做法
1、西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成恰可入口的大小 。
2、在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水 。
3、红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用 。
4、将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒少许料酒 。
5、放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可 。
芥菜淮山炒虾仁
材料:芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量 。
做法
1、首先将芥菜洗干净,然后切成大块,再放到开水里面烫一下捞出来备用,虾仁洗净备用,淮山去皮洗净,切片飞水备用 。
2、开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下虾仁大火爆炒,溅少许米酒,加入芥菜和淮山以及少许生抽,以盐、糖调味,炒匀即成 。

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