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虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法

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虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法

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虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法
虾仁的功效和作用
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用 。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
6、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
虾仁的营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
虾仁的家常做法
爆炒虾仁
材料：虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉 。
做法
1、虾仁洗净沥干水份备用 。茭白、藕切成片焯水备用 。
2、沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟 。
3、锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅 。
4、放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可 。
清炒虾仁
材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜 。
调料：姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒 。
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线 。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清 。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻 。黄瓜洗净一切为二 。剔去中间爱出水的黄瓜籽 。葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 。烧热锅内放油 。
6、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。颜色变红迅速捞出待用 。迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆 。锅中留底油少许 。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。略炒迅速放入滑好的虾仁 。
7、迅速倒入碗芡翻炒 。略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。
冬瓜炒虾仁
材料：冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙 。
做法
1、将虾仁上浆，用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味) 。
2、冬瓜开水煮软，盛出备用 。
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒 。
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒 。
【虾仁的营养与功效 五种虾仁的家常做法】 5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅 。
西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克，西兰花100克 。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克 。
做法
1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小 。
2、在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水 。
3、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用 。
4、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒 。
5、放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可 。
芥菜淮山炒虾仁
材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量 。
做法
1、首先将芥菜洗干净，然后切成大块，再放到开水里面烫一下捞出来备用，虾仁洗净备用，淮山去皮洗净，切片飞水备用 。
2、开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成 。

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