文章插图
1、肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻 。
2、凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮 。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮 。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。
3、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍 。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。
4、肉丸胡辣汤
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。
5、葫芦鸡
葫芦鸡是西安的传统菜肴，始于唐代 。它的颜色是金黄色的，皮是又嫩又嫩的，气味是醇厚的 。富含人体所需的蛋白质和饱和脂肪酸 。传统的葫芦鸡选用西安城南三爻村的“倭倭”鸡 。这种鸡饲养一年，净重约一公斤，肉新鲜嫩 。
6、贾三灌汤包
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一 。贾三是西安城的名人 。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺 。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃 。
7、红红酸菜炒米
据说自从“红红”家招牌挂起，一条街的其他炒米饭全都销声匿迹，不见了踪影 。夸张了吧？没有，真的没有，如果您能在那条街找到第二家，吃了算我的！
8、biangbiang面
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条 。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成 。
9、荞面饸洛
荞面饸饹是汉族民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一 。由于其美味可口，香气逸鼻，在中国北方地区颇为时尚 。
10、甑糕
【西安的名小吃 西安的名小吃有哪些】甑（zèng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名 。此小吃历史悠久 。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味 。
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