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【卤豆腐做法 如何做卤豆腐】1、主料：油炸豆腐润四件或适量 ， 韭菜四两 。
2、卤汁用料：花椒一茶匙 ， 八角二粒 ， 老抽二汤匙 ， 生抽二汤匙 ， 糖一茶匙 ， 水二杯 。
3、韭菜洗净滴干水 ， 放落滚水中灼熟 ， 切短盛碟上 ， 淋上少许熟油 。
4、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟 ， 取起滴干水 ， 用叉刺些孔 ， 使易入味 。
5、把卤汁用料煲滚 ， 放下豆腐润 ， 慢火煮十五分钟 。煮时无须加盖 。但要翻动 ， 熄灭后再浸十分钟 。取起切件放在韭菜上 ， 淋上少许卤汁 ， 冷热吃均可 。余下之卤汁可留下次用 。
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