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【甜竹笋的做法 甜竹笋怎么做好吃】1、食材：甜竹笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量 。
2、把采挖回来的新鲜甜竹笋剥皮，去根，切成小片放入锅里，锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟 。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上来清洗一下沥干水装盘待用 。
3、把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用 。
4、甜笋经过泡水后，含水量比较多 。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉 。
5、锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下 。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒 。
6、爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2分钟左右，再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅 。
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