黄河大鲤鱼做法 炖黄河大鲤鱼的烹饪技巧分享
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1、用料：
黄河鲤鱼1条（约2斤）、葱白1段、蒜5瓣、干红辣2个、桂皮1片、生姜1块、料酒1勺半、豆瓣酱1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鲜酱油2勺、盐少许、油适量 。
2、做法：
（1）黄河大鲤鱼 ， 清洗干净 ， 用盐和料酒 ， 姜片 ， 葱片 ， 腌制两个小时 。
（2）大葱切段 ， 蒜瓣 ， 姜切片 ， 干红辣椒切段备用 。
（3）锅里放入油 ， 多放些油 ， 油锅烧热后加入葱段 ， 蒜瓣 ， 桂皮 ， 干红辣椒和姜片爆香 。
（4）锅热油 ， 将鱼放入锅内 ， 用油烧一会 ， 烧出鱼香味时 ， 加入少许醋 ， 盖上锅盖焖一会 ， 倒醋之后盖锅盖速度要快 ， 焖十秒钟即可 。
【黄河大鲤鱼做法 炖黄河大鲤鱼的烹饪技巧分享】（5）醋焖完的鱼锅内加入温水 ， 水要没过鱼 ， 放入糖 ， 烹入海鲜酱油 ， 一勺半豆瓣酱 ， 放入茴香 ， 放入少许盐调味 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖 。
（6）盖上锅盖 ， 炖煮一个小时 ， 多炖会鱼肉入味更鲜 。
（7）鱼炖好后 ， 出锅盛入鱼盘子里 ， 撒香莱段点缀 ， 然后把锅里鱼汤浇在鱼上 ， 剩下的鱼汤可以放上点海虾米 ， 香菜喝鱼汤是很姜味的 。
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