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老鸽子的营养价值
老鸽子的营养价值极高 ， 既是名贵的美味佳肴 ， 又是高级滋补佳品 。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品 ， 蛋白含量为24.47% ， 鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D ， 以及人体正常生命必须的碳水化合物 。长期食用可能造成孕妇回奶 。鸽子肉的脂肪含量仅为73% ， 低于其他肉类 ， 是人类理想的食品 。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质 。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法 。
鸽肝中含有最佳的胆素 ， 可帮助人体很好地利用胆固醇 ， 防治动脉硬化 。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体 ， 但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤 ， 汤中的油消化不完 ， 便存留在体内 。若是孕妇不经常活动 ， 则导致身体发胖、发虚、头晕眼花 。不仅对孕妇不好 ， 长期下来还会对宝宝造成影响 。鸽肉中还含有丰富的泛酸 ， 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成 ， 加快创伤愈合 。中医认为 ， 鸽肉易于消化 ， 具有滋补益气、祛风解毒的功能 ， 对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用 。
鸽肉不但营养丰富 ， 且还有一定的保健功效 ， 能防治多种疾病 ， 《本草纲目》中记载“鸽羽色众多 ， 唯白色入药” ， 从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效 。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神 ， 提高记忆力 ， 降低血压 ， 调整人体血糖 ， 养颜美容 ， 皮肤洁白细嫩 ， 延年益寿 。
1、治久病体虚、头晕目花
鸽子1只（去毛和内脏） ， 杞子15克 ， 黄芪30克 ， 党参30克 ， 首乌15克水煎 ， 去药渣取汁 ， 饮汁吃肉 ， 每日1次 。
2、治妇女干血痨、经闭
【老鸽子的营养价值】 鸽1只 ， 配芋头（炒焦） ， 夜明砂10克 ， 鳖甲15克 ， 龟板15克 ， 共炖鸡吃 ， 每日1次 。
3、治老人体虚、腰膝酸软
鸽1只（去毛和内脏） ， 枸杞子25克 ， 黄精30克 ， 食盐适量 ， 隔水蒸熟食用 。
老鸽子的食疗价值：
老鸽子不仅具有很高的营养价值 ， 素有“一鸽胜九鸡”之称 ， 而且还有多方面的药用价值 ， 鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药 ， 很早就被人们所认识 。
附方：
1、山药玉竹白鸽汤：
白鸽1只 ， 取肉切小块 ， 山药、玉竹、麦门冬各15g 。
加水煎汤服 。鸽肉可食 。
鸽肉滋肾阴、止渴 ， 《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁 ， “治消渴饮水不知足” 。本方加入山药等药养阴滋液 ， 治疗消渴的疗效较单用为好 。
2、参归鸽肉汤：
鸽1只 ， 党参25g ， 当归12g 。
加水煨汤服 。
本方用鸽肉补益气血 ， 党参、当归合用其功亦同 ， 故并用以增强疗效 。用于久病虚羸少气 ， 或妇女血虚经闭 。
3、红烧鸽子杂
材料：
鸡精 ， 糖 ， 酱油 ， 淀粉 ， 盐 ， 白胡椒 ， 孜然粉 ， 葱 ， 红椒 ， 鸽子心 ， 鸽子肾
做法：
1、材料准备：鸽子心鸽子肾切小片 ， 葱和红椒
2、先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂（鸽子杂也可以提前用水焯好再炒 ， 这样就不容易出水） ， 最后放入红椒
3、放入盐 ， 鸡精 ， 酱油 ， 糖 ， 少许白胡椒 ， 我还放了一点孜然粉调味 。
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