【煎牛排的油叫什么 煎牛排的油是什么油】
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1、用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油 。至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩 。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了 。
2、而橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养 。
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