酱油是油吗
酱油不是油 ， 酱油是分类的 ， 分为生抽和老抽 ， 两种采用的工艺是完全不同的 ， 也是有很大区别的 。
生抽和老抽区别：
生抽比较清颜色偏淡 ， 呈红褐色 。生抽的话 ， 比较浓一点 ， 是用来一般的烹调用的 ， 品尝起来是比较偏咸的 。生抽用来调味 ， 因颜色比较清淡 ， 所以一般来说 ， 平时常菜的时候或者做凉菜的时候常用到的就是生抽 。
老抽有加入焦糖色、故而颜色深 ， 呈棕褐色 ， 看上去的话 ， 是有光泽的 。吃到嘴里之后 ， 会有一种鲜美微甜的感觉 。常用来给食品上色用 ， 我们平时做的红烧之类的就是用的生抽 。
制作工艺上的区别：
生抽：生抽酱油主要的原材料还是大豆和面粉 ， 经过人工接入种曲之后 ， 再由天然露晒 ， 发酵而成 。这样的生抽酱油自带清香 。现在市面上的 ， 一般是使用的工业化生产的 ， 比较快速 ， 口感也稍显差一些 。
老抽：老抽是一种浓色酱油 ， 也就是在生抽的原基础上 ， 经过一些特殊的加工工艺加焦糖而制作成的 。
【酱油是油吗】所以酱油不管是生抽还是老抽 ， 加工工艺还是最后的成品 ， 虽然带了一个油字 ， 但和油没有一点关系 。
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