包公鱼是不同地域人对鱼的俗称 ， 在东南沿海一带 ， 包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外 ， 安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼 ， 并且因领袖的品尝而闻名 。
文章插图
包公鱼的营养价值-包公鱼的做法
包公鱼的营养价值
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 还有铬、碘、锌等矿物质 ， 可以加强身体的能量代谢 ， 加速器官组织恢复正常功能 。
鱼类由于脂肪含量较低 ， 又含有丰富的蛋白质和维生素 ， 而成为人类重要的食品 。
深海鱼可以加在每周的食谱中 ， 鱼拥有脂肪酸 ， 对于修复脑细胞效果非常好 。吃鱼片可以远离阿兹海默症和其它类似疾玻
患有心血管疾病 ， 导致中风、心脏病或高血压 。吃鱼可以从中摄取的脂肪酸将发挥治疗作用 ， 借助大量的有益油脂 ， 来对抗血管炎症并降低血压 。
包公鱼的做法
主料：
小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等 。
做法：
1、选用新鲜的小鲫鱼 ， 体长7厘米左右为宜 ， 去鳞、鳃、开膛去除内脏 ， 洗净控干水分 。加酱油75克、绍酒乃克、葱段10克、姜片10克 ， 腌渍30分钟左右 ， 藕洗净横切成2毫米厚的大片 。
2、取炒锅一只 ， 锅底铺一层剔净肉的猪肋骨 ， 然后放一层藕片、姜片和葱段 ， 再将小鲫鱼头朝锅边 ， 一个挨一个地围成一圈 ， 将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖未放碗中和匀 ， 加清水150克 ， 倒人锅中 ， 用小火焖5小时左右 ， 端下锅冷却后 ， 覆扣入大盘 ， 去葱、姜、藕片和骨头 。
3、食用时取藕片数片垫在盘底 ， 将鱼一条条取出摆人盘中 ， 淋上麻油即成 。
包公鱼的简介
包公鱼是安徽的一道汉族名菜 ， 属于冷菜类 。此菜色泽酱红 ， 骨酥肉烂 ， 入口即化 ， 酥香两味 ， 俱在其中 。1958年毛主席视察安徽时 ， 名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤 ， 深得赞扬 。饭后 ， 毛主席亲切会见梁师傅 ， 并赠送了苹果 。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的 ， 是包拯为官清廉、生活居简的见证 。包河中的莲藕亦与众不同 ， 皆断而无丝 ， 传为铁面无私的象征 。
【包公鱼的营养价值-包公鱼的做法】 包公鱼是不同地域人对鱼的俗称 ， 在东南沿海一带 ， 包公鱼是指石鲈科花椒鲷属花尾胡椒鲷或者髭鲷属的斜带髭鲷；此外 ， 安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼 ， 并且因领袖的品尝而闻名 。
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