文章插图
1、原料：五花肉、糖、植物油、葱姜蒜、老抽、生抽 。
2、凉锅凉油，放入冰糖 。开火后慢慢炒冰糖 。
3、炒到冰糖全部融化，颜色变深时就转小火 。
【红烧肉炒糖色怎么炒 红烧肉炒糖色怎么炒?】4、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己 。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态 。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是比较均匀的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出现泡沫时基本上就好了，在泡沫消失的同时，就可以加水或者是加食材了 。
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