清酒用什么曲


【清酒用什么曲】清酒用制酒母曲,清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪 。日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体 。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒 。

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