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【做鸡肉卤怎么做 卤的鸡肉怎么做】1、食材：鸡胸肉150克、葱姜适量、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒3克、茴香5克、生抽2勺、老抽2勺、盐3克 。
2、方法步骤：将鸡胸肉去除表面多余的筋膜和肥油 ， 再清洗干净 ， 一块分成两半 ， 用刀在肉厚的地方划几刀方便入味 。
3、鸡胸肉冷水下锅 ， 放入切的适量葱段 ， 生姜片 ， 料酒 ， 开大火煮沸 ， 用勺子把浮沫去掉 。
4、将煮好的鸡胸肉捞出 ， 用清水洗净 。
5、接着将鸡胸肉放入锅中 ， 加水没过肉的水 ， 加入准备好的卤料 ， 再加点葱段和姜片 ， 放入生抽 ， 老抽水开后撇去浮沫煮20分钟 。
6、鸡胸肉中途可以翻面 ， 让表面均匀上色 ， 中途加少许盐提味 。
7、煮好后不要着急捞出 ， 让在汤汁中焖半个小时 ， 会让卤鸡肉味道更加鲜美 。
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