文章插图
1、准备材料：鸡腿肉500克、香菇6朵 、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料（可无）少量 。
2、鸡腿剁碎成小块，有骨头的最好，不要鸡胸肉，不然炖鸡汤没那么香 。
3、鸡腿肉剁碎泡凉水泡出血水（多泡几次倒出，这样焯水时候血沫少一些，好打理） 。
4、葱切段、姜切片、花椒几粒、八角桂皮香叶少许、干辣椒泡水切段，干香菇泡水后切丁（干辣椒泡水切段是防止炒糊） 。
5、以上准备阶段完成后，凉水起锅放鸡丁、葱、姜段、姜片、花椒、一勺料酒，中火慢慢煮出血沫后将血沫撇净 。
【怎样做鸡丁米线卤 鸡丁米线的卤子怎么做】6、然后将鸡汤一起倒入汤锅里，葱段、香葱捞出来扔掉，继续炖15～20分钟，原汤就做好了 。
7、汤炖差不多后鸡丁捞出沥干备用，香菇丁准备 。
8、热锅凉油润锅防止粘锅，中火放葱姜、干辣椒、花椒炒香 。
9、炒香后立即放入鸡丁（全程中火即可）炒30秒后，放一勺生抽、少许老抽、少许蚝油一起下锅炒香上色 。
10、炒好后加入半碗水、加入盐烧三分钟左右，香菇鸡丁料就做好了 。
11、少许鸡精、盐、南德调料、胡椒粉，加一小勺原汤搅匀 。
12、米线放漏勺里，鸡汤烧开，漏勺放进汤锅里，用筷子搅拌10秒钟左右 。
13、米线放入碗里，加入一勺事先做好的香菇鸡丁，碗边放葱花、咖喱粉少许 。
14、加入适量原汤，香菇鸡丁米线就做好了 。
推荐阅读
- 怎样卤黄瓜 咸黄瓜怎么做卤好吃
- 怎样挑选墨鱼？
- 双子星公主漫画结局 双子星公主漫画结局是怎样的
- 哈弗h6自动都市版和自动冠军版区别 动力方面怎样
- 刚织完的羊绒衫怎么洗比较好 刚织完的羊绒衫怎样洗比较好
- 寄存人应该怎样支付保管费
- 怎样才能让鼻子不卡粉
- 高压锅工作原理 高压锅工作原理是怎样的
- 海尔电视怎样连接电脑才可以
- 怎样挑选香油？