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1、食材：卤鸭肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，干辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣酱30克 。
2、青椒切段备用 。芹菜、指天椒、姜末 。切好备用，鸭的内脏切小块备用 。
3、鸭肉剁成拇指指甲那么大，锅里多放点油,2大羹匙 。翻炒鸭肉，煮到出水 。
4、出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油 。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红 。
【卤的鸭子怎么做干锅 卤的鸭子怎么做好吃】5、此时倒入鸭肉内脏，再翻炒熬一会儿 。
6、放入干辣椒、花椒、姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒 。然后再倒入芹菜、青椒段翻炒均匀 。
7、翻炒到快熟时加盐，即可出锅 。
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