虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
文章插图
醉虾的腌制方法-醉虾的营养价值
食用醉虾的注意事项
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜 。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了 。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子 。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香 。
食用醉虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
醉虾的介绍
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜 。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了 。
把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子 。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香 。
醉虾的腌制方法
方法一
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳） 。葱白100克 。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0、5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃） 。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒 。
2、葱白切成约3、5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾 。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食 。
方法二
食材准备
小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒 。
制作步骤
【醉虾的腌制方法-醉虾的营养价值】 1、首先要邛海里面的小米虾 。活的放容器里 。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细 。
3、调和好以后 。倒入装虾的容器 。盖好盖子 。90秒以后就可以吃了 。
醉虾的食用
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾玻当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较校但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致玻以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例 。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫 。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状 。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿 。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症 。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌 。
美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入 。
醉虾的营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
5、食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体 。
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