什么是蛋白质
【什么是蛋白质】蛋白质是由多个氨基酸组成 ， 也是人体的主要组成部分以及食物的重要成分之一 ， 体内的肌肉 ， 骨骼和内脏主要是由蛋白质组成的 ， 在人体生命活动中 ， 发挥重要作用的各种酶也是蛋白质 ， 而且蛋白质还是体内某些激素和免疫物质的主要组成成分 ， 蛋白质也能为机体提供能量 ， 以碳水化合物一样 ， 每克分子蛋白质可以提供四大卡的热量 。
正因为蛋白质是体内最重要的组成成分之一 ， 所以恩格斯才说 ， 没有蛋白质就没有生命 ， 根据来源的不同 ， 蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白 ， 含动物蛋白较多的食物 ， 有各种蛋类、肉类、鱼虾类、乳类食物 ， 其中所含的蛋白多为优质蛋白 ， 因为它们较容易被消化 ， 而且还有较多的人体自身不能制造 ， 只能由食物供应的所谓的必需氨基酸 。
植物蛋白的化学结构与人体自身蛋白质相差较远 ， 豆类豆制品以及果然中均含有大量的植物蛋白 ， 粮食水果以及蔬菜中 ， 也含有一定量的植物蛋白 ， 食物中的蛋白质在胃肠道被分解为各种氨基酸 ， 然后被机体吸收 ， 并生产所需的蛋白质 。
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