面粉和淀粉有什么区别
【面粉和淀粉有什么区别】
淀粉和面粉它们的来源是不同的 。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接研磨成粉末 ， 偏微黄；而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质 ， 色泽上更纯更白 。它不溶于水 ， 在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液 。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。除食用外 ， 其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
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