平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康 ， 所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以 ， 很多人在购买蛋黄的时候都不知道怎么去挑选 ， 下面一起了解下什么样的蛋黄好！
将鲜蛋打开 ， 将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上 ， 观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状 ， 有无血液 ， 胚胎是否发育 ， 有无异味等 。良质鲜蛋 ， 蛋黄、蛋清色泽分明 ， 无异常颜色 ， 蛋黄呈圆形凸起而完整 ， 并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明 ， 系带粗白而有韧性 ， 并紧贴蛋黄的两端 。次质鲜蛋颜色正常 ， 蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿 ， 其他部分正常 。或蛋黄颜色变浅 ， 色泽分布不均匀 ， 有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂 。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色 ， 内杂有黑色霉斑 ， 蛋黄扩大、扁平 ， 蛋黄膜增厚发白 ， 蛋黄中呈现大血环 ， 环中或周围可见少许血丝 ， 蛋清变得稀薄 ， 蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹 ， 蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体 。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大 。
【如何挑选蛋黄】日常饮食是我们必不可少的 ， 所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思 ， 上面是对什么样的蛋黄好的一些介绍 ， 希望朋友们在购买蛋黄的时候能够按照上面的方法去选择试一下 。
