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1、主料：杏鲍菇2根 ， 鸡腿蘑20克 。
调料：食盐1/4茶匙 ， 酱油4茶匙 ， 葱3克 ， 姜3克 ， 蒜3克 ， 花椒15克 ， 干辣椒10克 ， 蚝油2茶匙 ， 淀粉15克 ， 黄酒1茶匙 ， 白糖半茶匙 。
2、做法：
（1）杏鲍菇洗净 ， 切成1.5-2厘米的见方小块；
（2）准备好花椒 ， 干辣椒 ， 花生 ， 葱姜蒜切片；
（3）锅内放油 ， 放入鸡腿菇中火煸炒 ， 倒入黄酒烹香 ， 再放入素蚝油翻炒均匀 ， 盛出备用；
（4）锅内放油 ， 放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒) ， 再放入干红辣椒 ， 待变色后放入葱姜蒜 ， 放入鸡腿菇煸炒；
（5）酱油 ， 糖 ， 盐 ， 淀粉放入小碗搅拌均匀；
【爆炒杏鲍菇 爆炒杏鲍菇的做法】（6）调料汁倒入锅内搅拌均匀 ， 撒上花生炒均即可 。
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