科学养生食谱
一、白菜粥
1. 将大白菜择洗干净 ， 切成粗丝；
2. 姜洗净切成丝备用；
3. 粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 捞出 ， 沥干水分；
4. 坐锅点火 ， 倒入猪油烧热 ， 下白菜、姜丝煸炒 ， 起锅盛入碗内；
5. 取锅加入约1000毫升冷水 ， 倒入粳米 ， 用旺火烧沸；
6. 改用小火熬煮至粥将成时 ， 加入炒白菜 ， 调入盐 ， 味精拌匀；
7. 将粥再略煮片刻即成 。
二、杭式果羹
1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀 ， 放在沸水锅内煮5分钟
2. 离火 ， 加入适量冷水 ， 倒入大碗内；
3. 将板栗趁热剥去皮壳 ， 放入盘内 ， 上屉用旺火蒸5分钟左右 ， 取出切成小丁；
4. 炒锅洗净 ， 置旺火上 ， 加入冷水1000克 ， 倒入栗子肉丁和白糖 ， 烧开时撇去浮沫；
5. 锅内放入糖桂花 ， 用藕粉和冷水50克调稀勾芡 ， 便成果羹 ， 盛入碗内即可 。
鱼汤焖茹汤
材料：金针菇100克、白灵菇200克、平菇100克、兰豆50克、干茶树菇（水发后）80克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜粒（米状）15克 ， 盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鱼汤、菜油各适量 。
做法：金针菇和平菇洗净备用；白灵菇洗净切薄片备用；兰豆去筋洗净 ， 飞水备用；开锅下油 ， 爆香蒜头和姜粒 ， 放入白灵菇、金针菇、平菇、干茶树菇和木耳翻炒片刻 ， 攒少许绍酒 ， 下适量鱼汤和蚝油 ， 慢火焖15分钟 ， 最后加入兰豆 ， 以盐、糖和老抽收汁即成 。
决明炖茄子
配方：决明子10g 茄子2个
制法：先将决明子加水煎煮 ， 取汁备用 ， 茄子油炒后 ， 放入药汁及适量作料 ， 炖熟食用
功效：清热解毒 ， 通便
地藕葡萄膏
配方：鲜藕汁250毫克 ， 葡萄汁250毫克 ， 生地200克 ， 蜂蜜适量
制法：将生地发透 ， 再加水煎煮20分钟 ， 取液一次 ， 先三次 ， 然后合并药液 ，
以小火煎熬浓缩至较粘稠时 ， 掺入藕汁 ， 葡萄汁 ， 继续熬成膏状 ， 加入倍量的蜂蜜 。至沸 ， 停火 ， 待冷装瓶备用
功效：清热养阴 ， 凉血
用法：每日两次 ， 每次10毫升
一般来说 ， 夏天多暑多湿 ， 人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状 。夏季饮食宜清淡 ， 可多吃具有清热利湿作用的食物 ， 如绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥等 ， 或用冬瓜与莲叶、薏米共煮汤喝 。1 多吃瓜类
瓜类蔬菜含水量都在90%以上 。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用 。
2 多吃凉性蔬菜
吃些凉性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。瓜类蔬菜除南瓜属温性外 ， 其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜 。 3 多吃“杀菌”蔬菜
葱蒜类蔬菜 ， 含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 ， 最好生食 。
4.早晚餐吃粥 ， 午餐喝汤
绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品 。
多吃3大美味河鲜 ， 这个夏天轻松健脾利湿！
湿邪是夏天的一大邪气 ， 加上夏日脾胃功能低下 ， 人们经常感觉胃口不好 ， 容易腹泻 ， 出现舌苔白腻等症状 ， 所以应常吃些健脾利湿的食物！以下三大河鲜：鲫鱼、泥鳅、田螺都是健脾利湿的美味 。
夏季养生食谱有哪些-夏季养生食谱-适合夏季的养生食谱 哈哈 在好豆美食网上 发现一个这样的“夏季养生食谱、夏季减肥、夏季美容”的专题 夏季是一个让人心动的季节,所有的美味瓜果都齐上阵,翠绿爽口的黄瓜、清香甜蜜的木瓜、晶莹透亮的冬瓜,煞是让人欢喜 。夏季养生要多吃瓜,不仅因为瓜果的各种功效,黄瓜减肥,木瓜丰胸,苦瓜美容……而且其清新自然的香味和清凉多汁的口感,也能给人带来一整夏恬淡的好心情 。这个夏季就让我们以食进补,来一场瓜果大餐吧,让这些夏季养生食谱吃出好心情,好胃口,好身材!
夏季气候炎热 ， 人的消化功能相对较弱 ， 因此 ， 饮食宜清淡不宜肥甘厚味 ， 要多食杂粮以寒其体 ， 不可过食热性食物 ， 以免助热;夏季有什么养生食谱 ， 一起看看吧 。
西红柿银耳羹健脑防衰
当气候变化、压力困扰或饮食不调时 ， 都容易出现一些上火症状 。比如胃火可以有胃疼、大便干、口臭等症状 ， 肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状 ， 肝火会出现烦躁、失眠 ， 心火就会心悸、心烦 。介绍7种对症食疗化解良方：
心神不宁：莲子糕
莲子的寿命很长 ， 历代很多本草著作都认为莲子可以延年益寿 。《神农本草经》列莲子为上品 ， 可以颐养天命 。莲子有补肾、健脾、养心、安神、抗衰老功效 。
食疗方：莲子50克 ， 白茯苓30克 ， 淮山药50克 ， 糯米50克 ， 大米30克 ， 白砂糖适量 ， 蒸熟成糕 。每日服食能延年益寿 ， 安神养心 。
面色晦暗：西红柿银耳羹
银耳能润肺止咳、生津养阴 ， 还具有消除肌肉疲劳 ， 健脑防衰的作用 。
食疗方：水发银耳1朵 ， 放入砂锅中熬至浓稠酥软 ， 再将西红柿1个洗净去皮捣烂 ， 放入银耳羹中煮开 ， 加冰糖适量调味食用 。
轻微干咳：糯米百合甜杏粥
中医认为 ， 百合味甘 ， 微苦 ， 性微寒 。入心、肺二经 ， 为清补之品 。具有养阴润肺 ， 清心安神 ， 解热利尿 ， 止咳平喘 ， 理胃健脾的功效 。
食疗方：糯米100克 ， 百合30克 ， 甜杏仁20克 ， 洗净同煮成粥食用即可 。
稍有痰火：蜂蜜雪梨
梨被誉为“百果之宗” ， 具有润肺清痰、降火除热、镇静安神、降低血压、消炎去痛的作用 。
食疗方：雪梨1个 ， 切成小块和适量蜂蜜一起搅拌食用 ， 甘甜可口 ， 可祛痰火 。
身体虚弱：西洋参粥
西洋参 ， 又叫花旗参 。它所含的皂甙有显著的抗疲劳、抗缺氧能力 。
食疗方：人们出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的时候 ， 在煮粥或者炖肉中放入一些西洋参 ， 不仅能镇静 ， 还能温和滋补 。
体态臃肿：苹果山药汁
苹果中含有的果胶、纤维素和半纤维素具有吸附胆固醇 ， 使之随粪便排出体外的功能 ， 从而降低血液中的胆固醇含量 ， 适合减肥人群食用 。山药也属于中药 ， 能清心安神 ， 补中益气 ， 助五脏 ， 强筋骨 。
食疗方：将苹果1个、熟山药1根 ， 去皮均匀切成小块 ， 放入果汁机中加入少许纯净水搅拌成汁 ， 最后用蜂蜜调味饮用 。
每到炎热的夏季 ， 很多人的胃口就会不好 ， 消化功能降低 ， 且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状 ， 有的人还易发生胃肠道疾患 。这是因为 ， 热天人们出汗较多 ， 体内的水分、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素B1和维生素C）也会随着汗流失不少 ， 引起水盐代谢失调；亦使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少 ， 导致胃液酸度降低；大量出汗也会使体内钾离子过多丧失；加之为了散热 ， 血液多集中于体表 ， 而胃肠道供血减少；体内蓄热和出汗过多 ， 也使胃肠道内各种消化酶的活性降低 。这些劣性改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱 。若处理不好 ， 亦会诱发其他一些胃肠道疾患 。因此 ， 在炎热的夏季必须讲究饮食调节 ， 采取相应有效的科学的措施 。福自“苦”中来 苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用 。热天适当吃些苦味食品 ， 不仅能清心除烦、醒脑提神 ， 且可增进食欲、健脾利胃 。啤酒：啤酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其它有益人体健康的成分 ， 素有“液体面包”之誉 。夏天适量饮用一些啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用 ， 实为夏日理想的饮料 。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜 ， 成熟果瓤可生食 ， 既可凉拌又能肉炒、烧鱼 ， 清嫩爽口 ， 别具风味 。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用 。苦笋：苦笋味道苦中带甜 ， 性凉而不寒 ， 具有消暑解毒、健胃消积等功效 。人们常用苦笋、排骨、青菜等原料做成多种佳肴 ， 味美可口 ， 堪称夏日蔬中上品 。此外 ， 苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用 。应注意的是 ， 食用苦味食品不宜过量 ， 否则可能引起恶心、呕吐等症状 。注意补充盐分和维生素 盛夏 ， 人体大量排汗 ， 氯化钠损失比较多 ， 故应在补充水分的同时 ， 注意补充盐分 。每天可饮用一些盐开水 ， 以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定 。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克 ， 钙1克 ， 这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗 ， 有益于人体健康 。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物 ， 如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等 ， 亦可饮用一些水果汁 。不可过食冷饮和饮料 天气炎热时 ， 适量吃些冷饮或喝点儿饮料 ， 能起到一定的解暑降温作用 。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成 ， 不可食之过多 ， 过食会使胃肠温度下降 ， 引起不规则收缩 ， 可诱发腹痛、腹泻等病症 。饮料的品种较多 ， 多饮会影响食欲 ， 严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱 。夏日勿忘补钾 暑天出汗多 ， 随汗液流失的钾离子也比较多 ， 由此造成的低血钾现象 ， 会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候 。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物 ， 新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾 ， 可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾 。茶叶中亦含有较多的钾 ， 热天多饮茶 ， 既可消暑 ， 又能补钾 ， 可谓一举两得 。讲究饮食卫生 暑天饮食卫生特别重要 ， 必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯 。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时 ， 应加蒜泥和醋 ， 既可调味 ， 又能杀菌 ， 还有增进食欲的作用；即使天气再热 ， 饮食上也不可过份贪凉 ， 以防止病原微生物乘虚而入 。暑天最宜清补 在饮食滋补方面 ， 热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则 。肥甘厚味及燥热之品不宜食用 ， 而应选择具有清淡滋阴功效的食品 ， 如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等 。经合理烹调 ， 可做成多种美味佳肴 ， 不仅能增进食欲、补充营养 ， 且可消暑健身 。此外 ， 还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥” ， 它们具有一定的驱暑生津功效 ， 而且味美可口 。另外 ， 在高温环境下 ， 人体内蛋白质代谢加快 ， 能量消耗增多 ， 因此蛋白质的供应必须酌量增加 ， 每日的摄入量 在100-120克为宜 ， 且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质 ， 以满足盛夏机体代谢的需求 。同时 ， 为增进食欲 ， 在饮食制作方面应力求烹调可口 ， 注意花色品种的增加和变化 ， 亦可适量选用一些辛香类调味品 。【科学养生食谱】
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