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1、炒芝麻时用不放油，因为芝麻本身就含有油分，只要火候得当，是不会炒糊的 。您只需要把锅清洗干净，确定锅中没有任何油渍即可，不用加任何调料 。
2、炒芝麻的时候，将芝麻放到锅中直接炒 。想要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的 。先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来，清冼时不要用手搓洗，而是要借助滤网边洗边晃动，细小的沙子会沉在碗底 。反复淘洗几次，就能把芝麻洗干净了 。如果没有滤网的话，可以用纱布或屉布把芝麻包好，放在盆中清洗 。
3、想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦，关键在火候 。把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中，芝麻水分越少，炒制起来就越省时间 。首先用中火把水分炒干 。芝麻开始会粘在锅铲上，没有关系，当水分蒸发掉以后，就会颗颗分明了 。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火，并加快翻炒速度，这个过程要不停地翻动，防止局部过热炒糊芝麻 。
【炒熟的芝麻怎么吃，炒熟的芝麻怎么吃最好】4、芝麻炒熟后要马上关火，并将炒锅端离炉灶 。取一个托盘或笸箩，将芝麻倒入充分晾凉，再装罐密封保存 。炒好的芝麻可以存放大概三个月 。只要放到干燥，通风的地方就可以，而不要放冰箱里 。取用时，勺也要保持无水干净，这些小技巧都可以防止芝麻受潮 。
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