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1、平常在做炒饭的时候一般都是选用隔夜的冷米饭 ， 而冷米饭都是一坨一坨的 ， 要先用筷子或者是勺子吧米饭弄散 ， 免得在锅里面用锅铲又压又铲的 ， 弄的手忙脚乱的 ， 不仅破环了米饭的完整性 ， 还导致米饭粘锅 。
2、在炒饭之前 ， 一定要先把锅彻底的洗干净 ， 那洗锅最好的方法是将锅先烧热 ， 然后再倒入冷水 ， 趁着“刺啦”一声 ， 白汽冒出的时候 ， 迅速用海绵刷洗 ， 重复两次就可以了 。很多时候锅没洗干净就是炒饭粘锅的罪魁祸首 。
3、在米饭下锅前 ， 我们要先将锅充分的烧热再倒油 ， 这也就是平常所说的“热锅凉油” ， 将油倒进去后 ， 将锅转一下 ， 让锅的四周都裹上一层油 ， 这就是所谓的“润锅” 。
【炒饭怎么热 没吃完的炒饭怎么热】4、在炒米饭的过程中 ， 一定要不停的翻炒 ， 保证锅里面的米饭受热均匀 ， 如果要是停在那不翻炒了 ， 那米饭很有可能就会粘锅 。还有就是要注意用小火翻炒 ， 不然要是没掌握好火候就会容易炒糊 。
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