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1、种植时间：南方地区双季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月种植但只能收秋茭了 ， 最迟在4月底或8月栽植完毕 。单季茭白一般春季栽培 ， 在秋季短日照孕茭 ， 农历8月采收 。
2、选种育苗：由于茭白是无性繁殖 ， 生产上常将老茭墩进行分墩种植 。选取生长强健、无病害、无雄株的茭墩 ， 用刀切割带泥的茭白根做种苗 ， 一般一亩地需一千余个 。
【早熟茭白什么时候种植和收割 茭白播种时间】3、整地：选取一块水田或浅水塘作种植地 ， 将*壤深翻晒白 ， 粗耕使其疏松 。另一方面 ， 茭白生长需肥较多 ， 所以要施足底肥 ， 才能实现高产 。
4、移栽：将准备好的种苗适时进行移栽 ， 一般栽植行距在0.8～1米 ， 株距在0.5～0.6米 。栽种时要注意深度 ， 种植过深分蘖不旺 ， 一般以老茎和茭白苗基部插入泥中不致浮起为最佳 。
5、田间管理：田间管理主要包括水肥管理、除草和病虫害防治等 。追肥需要根据生长状况适时施用 ， 施肥时要注意距离茭苗2～3cm ， 以免肥力过浓造成烧苗 。在种植过程中还应及时除草 ， 提高*壤通透性和避免养分过度消耗 。6、耘田除草：茭白耘田可达到中耕、松、除草的目的 ， 并可提高温、加速肥料的分解 ， 一般耘田进行2～3次 ， 第一次在植株开始返青时进行 ， 以后隔15天进行一次 。
6、适时采收：当假茎中部膨大 ， 叶鞘被挤到左右两侧 ， 假茎中露出1～2厘米洁白茭肉（即“露白”）时为采收适期 。过早采收茭白影响产量；过迟采收 ， 降低品质或失去食用价值 。茭白成熟不一致 ， 必须分次采收 。一般间隔2～3天采收一次 。
7、茭白是当年种植当年收获的 。茭白分一熟茭白和两熟茭白 ， 一熟茭白是10月份之前的茭白 ， 一年只能够生长一季 ， 收获一次 。两熟的是夏初和秋末各收获一次 ， 故为两熟 。
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