大连焖子的制作方法是什么

焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子” 。相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食 。不同地方,大连焖子,大连地方小吃 。金黄油亮,香辣扑鼻,颇有余味 。下面一起看看大连焖子的制作方法是什么?

大连焖子的制作方法是什么

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1、准备适量的红薯淀粉,加入纯净水,将搅拌均匀的淀粉液倒入不粘锅,小火加热并不停搅拌,会慢慢出现固体 。直到所有淀粉液变成透明状的淀粉块 。
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2、在准备盛放淀粉块的容器内,涂抹食用油,最好是无味的油,比如玉米油 。将粉块放入容器中,尽量抹平表面 。自然晾凉之后加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上,当然也可以过夜,第二天拿出来煎,效果更好 。
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3、将冷藏好的粉块倒扣在案板上,将焖子切成一口大小的块 。块的大小可以根据个人喜好稍作调整 。
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4、待平底煎锅中烧热,均匀地倒入油 。
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5、将焖子均匀地铺在煎锅中,尽可能不要有重叠 。小火煎至两面金黄 。
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6、取一只干净的碗,将芝麻酱与温水调匀 。不需要太厚,调匀后还是水样的状态为佳 。
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7、将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥,并加入适量的食盐和白开水调成蒜水 。
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8、煎好的焖子出锅,淋上海鲜酱油,并撒上切好的香菜碎 。
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9、将事先调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀 。放上喜欢的佐料(辣椒油或醋之类的,就可以享用了 。
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