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火眼金睛帮你辨别“化妆”水果
一、打蜡苹果
【火眼金睛帮你辨别“化妆”水果】
苹果上蜡早已不是新鲜事 ， 营养学家说 ， 苹果皮比苹果肉有营养 ， 宜多吃 ， 但裹蜡的苹果皮还能多吃吗?事实上 ， 国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的 。苹果表皮本身就含蜡 ， 是一种脂类成分 ， 可防外界微生物入侵 ， 而加工中的食用蜡 ， 主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡 ， 两种都是可食用的 ， 对身体并无害处 。但不能排除个别无良商家为节约成本 ， 用工业蜡代替食用蜡 。工业蜡中含汞、铅 ， 可能会给人体带来危害 。
如何鉴别：
专家称 ， 果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡;果农上的食用蜡;不法小贩上的工业蜡 。前两者都是可以食用的 ， 实在要去除这层食用蜡也很简单 ， 用热水或盐水冲洗即可 。挑选打蜡水果时 ， 可用手或餐巾纸擦拭水果表面 ， 如能擦下一层淡淡的红色 ， 就很有可能是工业蜡 。质检部门的工作人员则称 ， 食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨 ， 水果食用前应用盐水清洗 ， 或者干脆去皮之后再食用 。
二、催熟香蕉
绿香蕉催熟后成了黄香蕉 。
催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节 ， 全世界都在广泛使用 ， 已有百年之久 ， 催熟剂不超标使用对人体无害 。专家表示 ， 乙烯利作为一种催熟剂 ， 在香蕉催熟中被广泛使用 ， 在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制 。由于香蕉要长途运输 ， 必须采摘青果 ， 而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟 ， 如果不使用乙烯利 ， 大部分香蕉就会腐烂 。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质 ， 而超量使用则有害人体健康 。
如何鉴别：
乙烯利催熟香蕉较为常见 ， 但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟 ， 而这就需要一定的识别技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点” ， 因此在挑选香蕉时 ， 有“梅花点”的香蕉相对安全;其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均匀 ， 不光是表皮变黄 ， 而且中间是软的;而催熟香蕉 ， 中间则是硬的 。
三、染色橙子
市场上的橙子颜色格外艳丽 ， 惹得不少人直流口水 。当你遇到这样的橙子时 ， 可要小心了 ， 它有可能是被染过色的橙子 。有些商贩为了让橙子色泽更漂亮、卖相更好 ， 就把色素注射到橙子皮里 ， 再在皮上打些石蜡 ， 使橙子看起来很新鲜 ， 但这样的橙子会掉色 。还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干 ， 然后用石蜡给橙子打蜡上色 。这样 ， 原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮 。
如何鉴别：
首先 ， 染过色的橙子 ， 表面看起来特别红艳 ， 仔细观察 ， 可发现表皮皮孔有红色斑点 ， 一些橙表面甚至有红色残留物 。其次 ， 用湿巾擦拭橙子表面 ， 如果湿巾变红 ， 说明橙子可能被染色;没染色的橙子 ， 湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色 。此外 ， 染色严重的橙子 ， 橙蒂也会变成红色;没染色的橙 ， 橙蒂是白绿相间的 。最后 ， 染过色的橙子 ， 表面摸起来黏黏的;没染色的橙 ， 摸起来比较自然 。
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