海南烤乳猪怎么做
制作原料:
小乳猪、盐、白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻酱、白糖、蒜、生粉、白酒、糖水 。
制作方法:
⒈将净光乳猪从内腔劈开 , 使猪身呈平板状 , 然后斩断第三、四条肋骨 , 取出这个部位的全部排骨和两边扇骨 , 挖出猪脑 , 在两旁牙关各斩一刀 。
【海南烤乳猪怎么做】⒉取八角粉、五香粉均匀涂在猪内腔 , 腌30分钟即用铁钩挂起 , 滴干水分后取下 , 将除八角粉、五香粉及糖水外的全部调料拌和 , 匀抹内腔 , 腌20分钟后叉上 , 用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬 。
⒊将烫好的猪体头朝上放 , 用排笔扫刷糖水 , 用木条在内腔撑起猪身 , 前后腿也各用一条木条横撑开 , 扎好猪手 。
⒋点燃炭火 , 拨作前后两堆 , 将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气 , 然后将猪身遍刷植物油 , 将炉炭拨成长条形通烤猪身 , 同时转动叉位使火候均匀 , 至猪通身成大红色便成 。
推荐阅读
- 海南老爸茶的茶叶是什么
- 海南离岛免税是真的什么商品
- 海南历史名人有哪些
- 海南鹩哥跟越南鹩哥有什么不同啊
- 海南陵水有什么好吃好玩的
- 海南旅游必备用品
- 海南旅游带什么特产回去最好
- 海南旅游的纪念品有什么
- 海南旅游的最佳季节和气候特色
- 海南旅游发展存在的问题