野菜在饥荒年代是一种以菜代粮的免费食品 , 曾记得当年饥不裹腹的时候 , 粮食不够吃 , 就到野外采摘一些野菜掺在面粉里做面粉糊喝 , 或者多吃野菜节省一些大米 , 可以说野菜在当年救了许多人的命 。现在生活富裕了 , 野菜因营养丰富 , 又无化肥、农药等污染 , 野菜又作为一种天然保健蔬菜重新回到了城乡大众的餐桌 , 丰富了人们的生活 。
野菜种类繁多 , 大体可分为地下根茎类、叶类、果类、花类、茎杆类等 。在我国有可食用野生蔬菜10000多种 , 仅我们大别山区有各类野生蔬菜近千种 , 人们经常采摘的常见型野生蔬菜有几十种 , 如白花菜、荆芥、刺老芽、香椿、紫苏、水芹、厥菜、薄荷、苜蓿、鱼腥草、野蒜、鼠曲草、荠菜、枸杞苗等等 。这些野菜不仅可供人们食用 , 而且还具有相当高的药用价值 , 可以说是一种大自然馈赠给人类的美食 。野菜既然有如此宝贵的药食同源价值 , 在当今人们注重养生的时代 , 就特别受到人们的衷爱 , 因此 , 野菜的市场价值就显而易见了 , 种植野菜自然也成为农村人开辟的又一致富门路 。
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种植野菜能致富是无可置疑的事情 , 但并不是所有的野菜都具有消费市场 , 更何况各地有各自的饮食习惯 , 因此 , 野菜种植既要满足本地消费需求 , 又要具有普遍的食用价值 , 这样 , 就能使野菜种植具有广阔的前景 , 也就能获得持久性的种植效益 。那么 , 具体来说种植什么野菜不愁销路呢?下面就市场较大的几种野菜作一个介绍:
(1)鱼腥草:鱼腥草是一种对环境适应性比较强的植物 , 耐干旱又耐水涝 , 既可以在沙壤土中生长又能在粘壤土中生长 , 最喜欢生长在潮湿的蔽阴处生长 , 因此水边、林下都能广泛种植 。鱼腥草既可食用地上部的嫩苗 , 又可食用地下的根茎 , 而且老熟的全草又是使用范围广、使用数量多的一种中草药 , 因此 , 无论是在食用价值还是药用价值上都一直占有相当大的比重 , 产销两旺 。
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(2)紫苏:紫苏食用部分是幼嫩植株和鲜叶 , 紫苏因为有特殊的气味和含有丰富的紫苏油 , 是人们传统的保健类野菜 。紫苏也是一种药食两用的野菜 , 除了可炒食外 , 还可做汤、做佐料、做馅料和作凉拌菜 , 国外紫苏叶市场宠大 , 尤其是我们的邻国日本和韩国 , 人们日常饮食都离不开紫苏叶 , 购买价格相当不菲 , 需求量巨大 。
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(3)荠菜:荠菜对我国大多数人来说十分熟悉 , 荠菜在我们罗田县叫地菜 。荠菜喜欢生长在田边地角和菜园里 , 每年的夏季果实成熟后 , 便自然散落在附近土壤中 , 或者被风或动物带到稍远的地方 。荠菜一般在秋末冬初便开始生长 , 到了次年4月份以后便抽苔、开花、结果 。荠菜也是一种气味清香的野菜 , 它不仅可以炒食、涮火锅、作凉拌 , 但人们更喜欢用它作馅包饺子 , 因此 , 荠菜饺子是一种十分受人们喜爱的美食 , 只要种植环境适宜 , 四季皆可种植 , 供不应求 。
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(4)野竹笋:野竹笋是竹笋中的精品 , 比我国云南省的独龙竹笋的营养价值还高 。野竹笋的种类繁多 , 但除了苦竹笋味苦很难食用外 , 其它野竹笋都能够食用 。野竹笋性凉 , 富含纤维素、氨基酸、植物脂肪、微量元素和碳水化合物 , 是竹笋中的上品 , 野竹笋可炒、煮、炖、焖 , 配方多种 , 制作方便 , 而且在南方沿海省份被人们当作菜中的珍品 。野竹笋不仅可以进行保鲜出售 , 还可以制作罐头和笋干出售 , 是一种有价无市的野生菜 。
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除了以上四种外 , 可供农村作特种蔬菜种植的野菜有很多种 , 只不过这4种野菜带有市场的普遍性 , 而有些野菜只是在当地销售十分火爆 , 而不能延伸到全国 , 这样市场就存在局限性 , 只能适宜于小规模种植 , 如厥菜、鼠曲草、水芹、马齿苋、荆芥等 。
【现在有什么野菜可以吃和种】
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