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怎么挑选山药?
怎么挑选山药?
秋冬食补 , 山药是很多人的必选食材之一 。本期 , 我来说说挑山药的要点 。
市场上的山药种类很多 , 表皮光滑的吃起来口感比较脆 , 比较适合炒着吃 , 比如山药炒木耳 。而有些山药表面弯曲 , 外表皮凹凸不平 , 麻点比较多 , 毛须比较旺盛 , 这种山药口感绵软 , 比较适合炖汤、熬粥和做甜品 。
在购买山药时 , 应该注意以下几点 。首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药 。
【怎么挑选山药?】 如果表面疙瘩多 , 比较粗的话 , 说明山药已经老了 , 如有异常的斑点 , 可能感染过病害 。其次 , 山药的横切面肉质应呈雪白色 , 这说明是新鲜的 , 若呈黄色似铁锈切勿购买 。最后 , 要掂重量 , 大小相同的山药 , 较重的更好 。
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