蓝莓发酵成酒后 ， 不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力 ， 还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收 。
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蓝莓酒的功效与作用-蓝莓酒的酿制方法
蓝莓酒的简介
蓝莓酒 ， 顾名思义 ， 其主要原料为蓝莓果实 。美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定 ， 每百克蓝莓鲜果中花青素含量高达163mg ， 蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg ， 维生素A高达81～100国际单位、维生素E2.7～9.5μg、SOD5.39国际单位 ， 维生素都高于其他水果 。微量元素也很高 ， 每克鲜果中钙220～920μg ， 磷98～274μg ， 镁114～249μg ， 锌2.1～4.3μg ， 铁7.6～30.0μg ， 锗0.8～1.2μg ， 铜2.0～3.2μg 。
蓝莓发酵成酒后 ， 不仅口感比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力 ， 还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收 。其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍 ， 再搭配蓝莓果胶与生俱来的超强抗氧化能力 ， 在欧洲蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第三次飞跃”的神奇产物 。
蓝莓酒的功效与作用
蓝莓为社鹃花科植物笃斯越桔的成熟果实 ， 由于果实呈蓝色 ， 原产和主产于美国而俗称美国蓝莓 。蓝莓果实平均重0.5～2.5g ， 最大重5g ， 果实色泽美丽、悦目 ， 果肉细腻 ， 种子极小 ， 可食率为100% ， 具清淡芳香 ， 甜酸适口 。蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能 ， 国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一 。
功效与作用：
1、蓝莓的果胶含量很高 ， 能有效降低胆固醇 ， 防止动脉粥样硬化 ， 促进心血管健康；
2、蓝莓含花青贰色素 ， 具有活化视网膜功效 ， 可以强化视力 ， 防止眼球疲劳；
3、蓝莓富含维生素C ， 有增强心脏功能 ， 预防癌症和心脏病的功效 ， 能防止脑神经衰老、增进脑力；
4、对一般的伤风感冒 ， 咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用 。
蓝莓酒的酿制方法
蓝莓酒因其富含丰富营养的价值而备受大众青睐 ， 自亮相市场以来一直深受大众喜爱 。但由于蓝莓果酒价格高昂 ， 很多工薪消费家庭望而却步 。
首先需要做好自制蓝莓酒的原材料以及相关准备工作 ， 家用蓝莓酒做法的具体详细步骤如下：
1、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升 。
2、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟 ， 然后用清水洗净晾干；
3、去核碎莓：将蓝莓鲜果去核 ， 并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果 。
4、交互码糖：将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中 ， 然后一层碎梅一层冰糖 ， 码放顺序交互进行 。
5、置入白酒：将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒 ， 白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分；
6、加入柠檬：将柠檬剥皮 ， 横向对切 ， 然后置入玻璃容器中 ， 然后密封 。
7、密封封装：蓝莓酒制作密封之后 ， 放置阴凉通风处 。不能放置光照很强的地方 ， 得存放在阴凉、避光环境下 ， 有条件的可以存储地下室 。
【蓝莓酒的功效与作用-蓝莓酒的酿制方法】 8、浸泡时间：通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用 。浸泡时间在1个月后 ， 方可取出柠檬；浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离 。蓝莓酒的浸泡时间需要精确把握 ， 时间把握不同则味道不同 ， 浸泡时间过长则会导致酒味变淡 。
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