蛇皮果所含营养丰富 。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有“记忆之果”的美誉 。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用 。
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吃蛇皮果有什么好处?蛇皮果的功效与作用
在东南亚有一种水果叫做“Salak”,中文叫它做“蛇皮果” 。上尖下圆,红褐色的外皮像蛇皮的鳞片,一个只有鸡蛋那麼大,很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实 。把皮剥开,那剥皮的声音,真的好像蛇皮一样,然后把一层薄薄的皮撕掉,就会见到果肉了 。
蛇皮果的营养成分
蛇皮果,又名沙叻,是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物,英文名为“salak”或“snake fruit”,拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”,又名“Salacca edulis Reinw",是东南亚著名水果 。据文献资料,每100 g蛇皮果含热量321.97J、蛋白质0.5 g、碳水化合物20.9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4.2 mg、维生素(B10.04 mg和维生素(C2mgL 。
蛇皮果的外形特征
蛇皮果上尖下圆,高5厘米左右,下部直径5厘米左右 。果皮极像蛇皮,红褐色的外皮像蛇皮的鳞片 。在印尼市场上销售的蛇皮果,其外壳上的毛刺已被除去,显得光滑 。有人形容为鸡蛋大小,有的形状大小更像毛桃,或者大蒜头 。呈褐色,由小鳞片构成 。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离,但其下部连在一起,成为一个整体 。果皮很薄,较硬,能将手指皮肤划破,如果不小心的话 。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实 。把皮剥开,那剥皮的声音,真的好像蛇皮一样,然后把一层薄薄的皮撕掉,就会见到果肉了 。
【吃蛇皮果有什么好处?蛇皮果的功效与作用】 剥开果皮后,也类似大蒜头,呈瓣状 。一般3~4瓣,其中有一两瓣较小 。果肉白色,有时略带黄色 。肉质板实,似椰肉,咬起来很爽脆 。大的瓣中有硬核,剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗,有两面是平的,另一面近似圆面,深棕色 。气味微带酸臭,入口以甜味为主,略带酸味 。不过在不同的地方,所产的品种略有差异,有些较差的会有臭的气味,而肉质很干硬,非常的酸涩 。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很干硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气 。据说蛇皮果还有美容的效果,所以最近也有用蛇皮果做的保养品 。在印尼,以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优 。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩,当属较差品质 。
还有一种是泰国的蛇皮果,是比较长身一点,果肉外表有点像榴连,核比较大一点,但味道也很不错,偶然可以在生果店看到,但价钱并不便宜 。注意,蛇皮果外壳很坚硬但是很薄,剥的时候一定要小心,很容易划破手指头的噢!蛇皮果果肉脆,成熟的比较甜,果肉黄色和榴莲类似,有点酸臭的味道,就像酒糟的味道,不过很好吃 。没有成熟的果肉比较白,酸甜适口 。具体的味道买家要自己尝试了,可以说难以形容比较特别!一斤数量在8个左右!
蛇皮果非常美味,味道极佳,爽口 。
蛇皮果的营养价值:
蛇皮果所含营养丰富 。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有“记忆之果”的美誉 。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用 。
蛇皮果的功效:
蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉 。,而肉质很乾硬,非常的酸涩 。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很乾硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气 。蛇皮果有美容的效果 。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用 。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有“记忆之果”的美誉 。
蛇皮果的食用方法:
蛇皮果怎么吃?蛇皮果通常都是生吃,但也可以腌着吃,或者用热糖浆像沾糖葫芦一样沾着吃 。也可以夹到陷饼里,吃起来感觉有苹果的脆感,又有菠萝的味道,除这以外还有许多各种吃法 。
蛇皮果适宜人群:
普遍适用 。对长时间用脑人群特别适合,有美容益肤功效 。
蛇皮果食用禁忌:
蛇皮果所含热量较高,虚热引起的咳嗽症状患者,应当禁食 。
蛇皮果属于凉性水果,所以孕妇不能够多吃 。
蛇皮果的吃法
1、很普通的就是我们直接生吃了 。(注:水果里面的黄白色或粉红色的,坚定的,多汁的果肉 。果肉中含有大量的不可食用的种子 。有点像菠萝的酸/甜的味道 。)
2、蜜饯,腌制,罐头,发酵成酒 。
3、做成菜肴类 。
清洗农药残留方法:
蛇皮果之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破 。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃 。其实,蛇皮果属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭 。因此,种植蛇皮果的过程中,要经常使用农药 。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在蛇皮果粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒 。要把蛇皮果洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中 。洗干净的蛇皮果也不要马上吃,最好再用残必消浸泡5分钟 。可以杀灭蛇皮果表面残留的有害微生物;残必消水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解 。洗蛇皮果时,千万注意不要把蛇皮果蒂摘掉,去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染 。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蛇皮果,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染 。
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