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如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法

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如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法

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【如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法】 如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法
众所周知 ， 中国人爱喝茶 ， 喝茶是中国人的日常习惯 。所以这免不了要自己购买茶叶 ， 而市场上的茶叶各种各样 ， 如何才能挑选出好的、性价比高的茶叶？茶叶又该如何储藏？快来看看吧 。
如何挑选好茶叶
1、看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目 ， 或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿 ， 略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐 ， 表明茶叶内质有不同程度的氧化 ， 这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边 ， 说明不好 ， 不是好茶；若茶叶色泽花杂 ， 颜色深浅反差较大 ， 说明茶叶中夹有黄片 ， 老叶甚至有陈茶 ， 这样的茶也谈不上是好茶 。
2、观外形
各种茶叶都有特定的外形特征 ， 有的像银针 ， 有的像瓜子片 ， 有的像圆珠 ， 有的则像雀舌 ， 有的叶片松泡 ， 有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状 ， 如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。
一般说新茶外形：条索明亮 ， 大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好 ， 粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好 ， 粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好 ， 松散块者为次 。
3.捏干湿
用手指捏一捏茶叶 ， 可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存 ， 必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高 ， 不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干 ， 可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏 ， 能捏成粉末的是足干的茶叶 ， 可以买；若捏不成粉末状 ， 说明茶叶已受潮 ， 含水量较高 ， 这种新茶容易变质 ， 不宜购买 。
同时 ， 要防止以次充好 ， 特介绍几种名优茶的特色 ， 以作选购新茶时参考 ， 午子仙毫：外形微扁条直 ， 像一片兰花瓣 ， 色泽翠绿 ， 嫩香持久 ， 泡于汤中 ， 嫩芽成朵 ， 直立于杯中 ， 交错相映 ， 清汤碧液 ， 回味幽香 。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗 ， 色绿润 ， 香气嫩鲜 ， 高爽持久显板栗香 ， 滋味醇爽 ， 汤色嫩绿亮 ， 叶底嫩绿明亮 。
4、闻香气
新茶一般都有新茶香 。好的新茶 ， 茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气 ， 其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶 ， 香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡 ， 绿茶发甜香为上 ， 如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶 ， 则香气淡薄或有一股陈气味 。
5、品茶味
茶汤入口后甘鲜 ， 浓醇爽口 ， 在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察 ， 好的绿茶 ， 汤色碧绿明澄 ， 茶叶先若涩 ， 后浓香甘醇 ， 而且带有板栗香味 。
茶叶的储藏方法
1、陶瓷坛储藏法
选用干燥无异味 ， 密闭的陶瓷坛一个 ， 用牛皮纸把茶叶包好 ， 分置于坛的四周 ， 中间嵌放石灰袋一只 ， 上面再放茶叶包 ， 装满坛后 ， 用棉花包紧 。石灰隔1-2个月更换一次 。这种方法利用生石灰的吸湿性能 ， 使茶叶不受潮 ， 效果较好 ， 能在较长时间内保持茶叶品质 ， 特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶 ， 采用此法尤为适宜 。
2、食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶 ， 再包上一张牛皮纸 ， 然后装入一只无空隙的塑料食品袋内 ， 轻轻挤压 ， 将袋内空气挤出 ， 随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋 ， 反套在第一只袋外面 ， 同样轻轻挤压 ， 将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋 ， 最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内 。
3、木炭密封储藏法
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶 。先将木炭烧燃 ， 立即用火盆或铁锅覆盖 ， 使其熄灭 ， 待晾后用干净布将木炭包裹起来 ， 放于盛茶叶的瓦缸中间 。缸内木炭要根据胡潮情况 ， 及时更换 。
4、低温储藏法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下 ， 也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶 ， 使用此法应注意：贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者 ， 以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳 。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好 ， 如必须与其他食物共冷藏(冻) ， 则茶叶应妥善包装 ， 完全密封以免吸附异味 。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好 ， 已达冷却效果一次购买多量茶叶时 ， 应先予小包(罐)分装 ， 再放入冷藏(冻)库中 ， 每次取出所需冲泡量 ， 不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时 ， 应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近 ， 才可取出茶叶 ， 否在骤予打开茶罐 ， 茶叶容易凝结水气增加含水量 ， 使未泡完之茶叶加速劣变 。
5、铁罐储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器 。储存前 ， 检查罐身与罐盖是否密闭 ， 不能漏气 。储存时 ， 将干燥的茶叶装罐 ， 罐要装实装严 。这种方法采用方便 ， 但不宜长期储存 。
6、热水瓶储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具 。将干燥的茶叶装入瓶内 ， 装实装足 ， 尽量减少空气存留量 ， 瓶口用软木塞盖紧 ， 塞缘涂白蜡封口 ， 再裹以胶布 。由于瓶内空气少 ， 温度稳定 ， 这种方法保持效果也较好 ， 且简便易行 。

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